Pangasius s rajčatovým pyré
Pangasius se stal v poslední době prodejním hitem. Tato sladkovodní ryba pocházející a chovaná v Asii, hlavně v Tahjsku si našla rychle oblibu zejména u žen. Muži jí pro její nevýraznou chuť příliš nemilují (alespoň ti, se kterými jsem o tom mluvil). V Konzumu se stala součástí pravidelné nabídky mražených výrobků. Pokusil jsem se najít recept, aby tato „ryba pro ženy“ chutnala i mně.
Na přípravu jsem potřeboval:
1 balení pangasiuse, olivový olej, dijonskou hořčici Hellmans, sůl, pepř,1 větší cibuli, 4 rajčata, zakysanou smetanu.
Mraženou rybu jsem vybalil a opláchl pod vodou. Tím jsem se zbavil zmrzlého ledu, ryba má vody beztoho dost. Panganisuse jsem osolil, opepřil a potřel dijonskou hořčicí. Na zapékací misku (může být i pekáček) jsem nalil trochu olivového oleje, vložil rybu a pekl v troubě při teplotě 180oC. Zatím co se ryba pekla, nakrájel jsem cibuli tzv. nahrubo, to je na kolečka a osmažil v oleji. Pak jsem přidal nakrájená rajčata a dusil. Ochutnal jsem omáčku, byla málo slaná a kyselá a tak jsem přidal trochu soli a cukru. Dušené pyré jsem odstavil z ohně a přidal 4 lžíce zakysané smetany.
Dušenou rybu jsem přelil připravenou omáčkou a podával s vařenými těstovinami a grilovanou cuketou. (není to nutná příloha)
Grilovaná cuketa
Máme dvě rostliny této zeleniny na zahrádce a daří se jí. Plodí tak, že si s ní nevíme rady. Vymyslel jsem fígl, jak ji rychle a chutně upravit.
Cuketu nakrájím na půl centimetrová kolečka. Pokud je mladá, tak ji neloupu, pouze umyji. Na plech dám trochu olivového oleje a rozložím kolečka cukety, jedno vedle druhého. Kolečka posypu kořením – osvědčilo se mě „Grilovací koření s česnekem“ od Vitany. Plech dám do trouby a peču asi 20 minut. Po upečení cuketu osolím – dříve ne.